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#Actualités du secteur
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Nourritures qui réduisent Heartburn (le reflux acide)
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Heartburn, également connu sous le nom de reflux acide, est une condition en laquelle la personne éprouve une sensation de brûlure dans le coffre.
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Il est provoqué par le mouvement ascendant du contenu gastrique acide dans l'oesophage ou l'oesophage, causant l'irritation de la doublure muqueuse. En plus du malaise, l'acide peut causer un goût amer dans la bouche s'il atteint jusque le pharynx.
Certaines nourritures qui intensifient ou déclenchent la brûlure d'estomac peuvent ne pas être les mêmes pour toutes les personnes. Ces nourritures incluent des épices comme l'ail ou les oignons crus, le poivre noir, les tomates, les agrumes et le vinaigre. Les nourritures grasses peuvent également déclencher la brûlure d'estomac, parce qu'elles ralentissent le transit de la nourriture par l'intestin, qui garde l'estomac a rempli pendant une plus longue période. Ceci fait consécutivement pression prolongée sur le sphincter oesophagien inférieur (LES), qui est la bande circulaire du muscle qui garde normalement le plus bas de gamme de l'oesophage s'est fermé afin de maintenir le contenu gastrique dans l'estomac. Surétendre du LES mène au regurgitation du contenu de l'estomac vers le haut.
Quelles nourritures une personne avec la brûlure d'estomac devrait-elle choisir à la place ?
Premièrement, des nourritures grasses devraient être coupées du régime autant que possible. Ceci inclut la viande grasse, des pâtisseries et des nourritures frites. Au lieu de cela, le choix devrait être pour les viandes maigres (volaille y compris) et les poissons, qui ont peu de graisse. Ceux-ci peuvent être faits, grillés cuire au four, cuits ou grillés à la vapeur selon le goût – seulement non frit ou non étouffé en sauces riches.
Les aliments végétaux sont-ils utiles dans la brûlure d'estomac ?
D'autres bons choix de nourriture incluent des légumineuses, des fruits, des grains entiers et des légumes.
Pour le petit déjeuner, des nourritures grasses traditionnelles comme le lard ou le jambon peuvent être substitués avec la farine d'avoine, le fruit frais, les raisins secs et peut-être un signe de cannelle à la saveur.
La farine d'avoine a une teneur en fibres élevée, qui favorise des habitudes saines d'entrailles, réduit la taille de partie, et les goûts bons aussi bien. La farine d'avoine avec du lait et le fruit frais fournissent une alternative séduisante aux viandes grasses pour le petit déjeuner.
Les bananes fraîches sont grandes pour empêcher le reflux acide, parce qu'elles contiennent l'acide très petit. Elles enduisent la doublure muqueuse de l'oesophage, de ce fait renforçant les défenses muqueuses contre le reflux. La fibre dans les bananes accélère également le passage de la nourriture par l'intestin, empêchant le stasis de la nourriture pour plus long que nécessaire dans l'estomac, et limitant de ce fait la production acide, tout en réduisant les possibilités du reflux acide.
Les melons sont également bons pour empêcher la brûlure d'estomac, parce qu'ils sont seulement modérément acides tout en fournissant un remplissage, un casse-croûte riche en eau et nutritif ou un repas.
Du pain entier de grain a pu être grillé ou complété avec le fruit frais, les oeufs, les beurres d'écrou en petite quantité, ou le yaourt pour un autre repas sain, mais attrayant. Le riz ou le couscous est également un bon choix, particulièrement le riz brun, qui est riche en fibre.
Comment les légumes devraient-ils être faits cuire pour empêcher le reflux acide ?
Les légumes goûtent souvent meilleurs s'ils sont rôtis plutôt que bouillis ou cuits à la vapeur. La torréfaction permet aux sucres naturels en ces nourritures d'émerger et caraméliser. Quelques légumes appropriés à la torréfaction sont des carottes et des patates douces, courge, chou-fleur, des choux de bruxelles et brocoli. D'autres manières de faire des légumes goûter grands sont les grillant, sautéing ou grillantes, évitant de ce fait les épices pointues et piquantes dans le processus. Les légumes sont en général bas en acide.
Les légumes crus sous forme de salade sont également bons. Ces sooth l'estomac tout en fournissant la nutrition. À la différence des nourritures traitées, ceux-ci manquent habituellement de toutes les substances supplémentaires comme les épices ou le sel d'excès. Il est facile de remonter une salade délicieuse, combinée avec le poulet ou les haricots, pour un repas remplissant qui réduirait de manière significative les possibilités du reflux acide étant déclenché.
Comment est-ce que j'assaisonne la nourriture ?
Pour ajouter la saveur à ces nourritures, des herbes fraîches ou les mélanges d'herbe peuvent être employés. Des épices devraient être employées dans un peu très si elles déclenchent le reflux acide. Au lieu de cela, des herbes comme le basilic, le persil, et l'origan peuvent être choisies.
Si une sauce s'appelle pour, il est important d'employer une recette à faible teneur en matière grasse. Les herbes, le fromage, les écrous et un tiret d'huile feront un bon habillage, qui ne cause pas ou n'empire pas le reflux acide.
Le yaourt est-il un bon choix ?
Le yaourt qui n'est pas trop aigre est également excellent pour le reflux acide, en raison du probiotics qui aident à normaliser la fonction d'entrailles. Le yaourt fournit également la protéine, et apaise le malaise d'estomac, fournissant souvent une sensation de refroidissement.
Il est facile de choisir des nourritures en les regardant pour voir qu'à quel point elles acides sont. Plus le pH d'un aliment est haut, plus il est d'apaiser votre malaise probable. N'importe quelle nourriture ainsi avec un pH au-dessus de 5 ou de 6 est probablement bonne pour des personnes avec le reflux acide.